一到炎熱的夏天,人的食欲就會減退,吃不到美食的話,整個夏天就會顯得特別喪。我們今天分享的這3個冷菜都特別開胃,吃起來清香爽口,涼涼的,心情瞬間好起來。
冷菜
難度:★☆☆☆☆
干切牛肉
食材:牛腱子肉,花椒,桂皮,八角,生姜,白酒,五香粉,麻辣牛肉配料,秘制辣椒油,花椒粉,花椒油,白糖,生抽,麻油熟芝麻,香菜,蔥,香油,鹽
烹飪步驟1/10
將牛腱子肉放入涼水里浸泡兩小時以上,去除血水
烹飪步驟2/10
浸泡好后,將肉擦干,倒少許白酒,均勻搓在肉上;然后加入兩小勺鹽繼續(xù)搓揉;再加八角、花椒、桂皮、三萘及五香粉繼續(xù)搓揉均勻,腌制過夜
烹飪步驟3/10
砂鍋中盛適量涼水,下入腌好的牛肉,大火煮開,期間除去湯面的浮沫,然后加入姜片、花椒、八角和鹽,轉(zhuǎn)小火燜1個半小時
民
烹飪步驟4/10
當(dāng)用筷子能插進(jìn)牛肉即刻關(guān)火,蓋上蓋子,讓牛肉繼續(xù)浸泡于
湯鹵中至自然冷卻再撈出瀝干
烹飪步驟5/10
將鹵好的牛肉冷藏后再切,會更容易
烹飪步驟6/10
調(diào)料汁:辣椒油中加少許白糖、生抽、花椒粉、花椒油、生抽、白芝麻、味精、麻油、香油調(diào)和均勻
烹飪步驟7/10
準(zhǔn)備香菜和蔥絲
烹飪步驟8/10
將香菜。蔥絲、料汁與牛肉片拌勻
烹飪步驟9/10
完成,非常好吃
烹飪步驟10/10
還可以配面條哦
脆拍黃瓜
食材:黃瓜,香菜,小米椒,蒜,糖,生抽,陳醋,香油,鹽,油潑辣子
烹飪步驟1/4
將黃花洗凈,拍開,切塊兒
烹飪步驟2/4
黃瓜中加入蒜末、小米椒、香菜、鹽、香油、生抽、香醋
烹飪步驟3/4
然后加入油潑辣子,拌勻
烹飪步驟4/4
爽脆
椒麻手撕雞
食材:一只雞,麻油,辣椒油,蔥,青椒,香菜,姜蒜,生抽,熟芝麻,鹽
烹飪步驟1/4
鍋中盛適量清水,放入雞、姜片、蔥段,將雞煮熟
烹飪步驟2/4
雞煮熟后過涼水,然后順著雞肉是紋理撕成小塊兒
烹飪步驟3/4
雞絲中放入青紅辣椒絲、香菜段、熟芝麻一起拌勻;然后調(diào)
入:花椒油、麻油、生抽、鹽調(diào)味,拌勻
烹飪步驟4/4
完成,光聞著就食欲大增